喝酒者观片记录

我差不多是从17年开始喝精酿，一开始是一个朋友告诉我上海有个杰克酒吧的“黑啤”很牛逼，上来我们就一人一半分了喝，那时候确实不知道这个东西叫世涛。后来再通过介绍知道了现在一个常去的瓶子店，开始各种喝到了现在。也只能算是一个爱喝精酿的常客懂得不是很多，平常看看酒花儿的评分，看点新媒体的推文，去去大型的喝酒活动，听瓶子店的大佬瞎扯。综上，看到机核做这个节目时我还挺激动，以为能接受一下血雨腥风地教育。结果就如我评分所示并没有这样的效果。大致观感是讲的太浅显，最好的集数是第五集，第五集有非常强的纪录片性质，科普的意义也很大。传播最广也是观感最好的是第一集，当然也确实有开播首集的原因，吃汉堡看着也确实很香，多少也科普些。后两集介绍了几家美式酒厂的故事，大致可以理解为美国人日常生活离不开精酿，他们的本地精酿相当于我们的小绿瓶，而且也只聊了聊他们酿酒的契机和企业文化，深入讲解他们酒的品质以及品酒的片段极少。没捋顺酒的类型就讲人文、环境、情怀。第四集和第六集讲了瓶子店和一些本土酒厂，其中我喝多的也就是京a。没有期待中的迷家，跳东湖，甚至也并没有能好好讲讲我喜欢的北平机器的自产精酿。大多数集数性质不像是纪录片更像是高质量的喝精酿文化vlog，这和所要讲的精酿还是差距甚远。首先我理解的精酿要喝出风味就是得空口喝，道理就和品红酒一样。也不是不会配餐，就是大口吃肉大口喝酒喝的肯定是4度左右普通的ipa，吃好吃的不一定能品出好酒的味道。拳击猫本身就是啤酒主题的美式餐厅，表面上跟你说吃喝还是一起好，背地里还是开了几乎纯喝的酒馆(定西路店）。并且在讲北平机器的时候很意外的推荐了他们的蛋饼，他们有那么多酒可吹，看完就让人记住了蛋饼，略感吃惊。就如前面描述的自己喝酒的经历，我和朋友都是误打误撞开始喝精酿，没太多人介绍也没现在那么好的环境，大多数知识全靠瓶子店里的大佬灌输（灌酒）。我本身对瓶子店是相当有感情的，那一集推荐的暂停酒馆是我除了后面的高大师之类的最想去的一家。同样是那集啤酒阿姨可以说是，我在知识范围之内已知的卖精酿的店里最不喜欢的一家。之前因为工作单位的离啤酒阿姨比较近也去过一段时间，感受的是虚高价格，甚至普通口粮是淘宝和其他的店的两倍多，看似满冰箱的酒高尖的又极少或是过贵。最要命的是作为瓶子店，原来应该充当科普和引人入门，却由于种类实在繁多价格又太贵，已经沦为装x社交的场所。我一直和朋友吐槽的是，很多人去啤酒阿姨看了那么多酒最后也就拿了科罗纳和1664就坐下来喝了，处处都是劝退，精酿的魅力一点都没展现，并不适合拿出来推荐。就和这个片子所呈现出来的效果一样，仅展示精酿文化的各种方式和各种喝法，开一下门就完了。最后的宝莱说，精酿在国内的大多数消费群体还是刚接触的人，一开始就是口味清淡的ipa、小麦酒，黑啤。他的说法是一个商人的角度。我个人认为，有可能国内好几年后还是在喝这些基础入门精酿，因为相对价格便宜，甚至有的店家为了打造精酿的概念刻意抬高基础酒品的价格，再把好的酒价格抬更高。大家推荐不喝精酿的朋友总是小心翼翼，害怕味道太重对方接受不了。假设长时间只喝普通口粮，因为价格因素之后的口味也基本固定，会稍微提高一下，但固有的消费习惯会让人不会轻易尝试（例如价格不会购买超过50的酒，喝ipa的也不会轻易尝试世涛或者酸啤，甚至度数稳定在4-6度）。价格也是决定精酿在国内的发展的必要因素，现在精酿的现状是好的酒太多了，我觉得自己一个胃甚至都喝不过来。循序渐进根本没必要从基础口粮推荐，直接按度数排序一级级上去，可以入门就是doubleipa、入门就是浑浊、入门就是帝国世涛。会喜欢的不管多重口，只要能接受都会喜欢；不喜欢的，就算从口粮培养也无法再喝上去了。可以预见的是，以后大家的饭桌上除了绿瓶还有一些基础精酿。但精酿并不适合配中餐，大多数人对他的了解也不过是潮流生活的一部分。片子介绍了大家一种生活方式，却又不是常喝酒的生活状态，太过冰山一角。比如暂停酒馆的“酒后辩论爱好者”还是四五瓶精酿下肚后的“折叠”以及朋友跃跃欲试想自己酿酒的热爱，这才是喝酒人的真实状态。这种状态甚至不会仅限于精酿，对清酒白酒黄酒威士忌所有能喝的酒都是一样的热爱，这是爱酒精和口感本身。不是仿佛多个两三倍价格的酒才能叫精酿，只能高大上的店里喝的才能叫精酿，吃大肉的地方才能叫精酿，这是消费主义的洗脑。精酿可以是一个时代符合或是社交工具，但不仅仅是。（补一句，我追这个时候习惯性看完机核去看酒花儿沈总的推荐（b站有帐号hhhhh），可太逗了）