第1集：炉火江湖第1集门派

在本集中，我们从新疆坑烤门派和田说起，他们用窑制加温食材，用水控制湿度与温度，造就了独一无二的口感。他们认为，坑烤才是烧烤.而到了南方的沿海之滨广东湛江，广东人对海鲜的追求仿佛是与生俱来的，混在基因中的，在这里，烧烤就等于海鲜.彩云之南，除了让众人魂牵梦绕的牛肝菌外，还是全国香料的主产区，云南人吃烧烤，讲究的是料具五味，入肉三分！云南人说，没有香料的烧烤就不叫烧烤！重庆烧烤的尊严，那便是近年来火遍全国的烤鱼，虽说川菜的辣在倡导饮食健康的今天已成诟病，但重庆人却不在乎，世界上只有两种辣，重庆的辣，和不是重庆的辣，无辣不欢，烧烤怎么能不辣呢？而东北烧烤的代表，锦州烧烤却对以上全然不在乎，讲究的是无招胜有招，锦州烧烤无所谓食材，无所谓技法，只在乎围在烧烤摊旁边的人。在东北，每一个烧烤摊都是门派。